Gelati!! Gelati!! en Hip Madrid 2026

El sabor del helado artesano de Gelati!!Gelati!! sorprendió a los asistentes de HIP Madrid – Horeca Professional Expo, el mayor congreso internacional de innovación, tendencias y nuevos conceptos para el canal HORECA, celebrado en IFEMA los pasados 16, 17 y 18 de febrero.

Fue nuestra primera experiencia como expositores en esta feria, un punto de encuentro clave para los profesionales del sector. Acudimos con una idea muy clara: reforzar nuestro posicionamiento como obrador de helado artesano capaz de ofrecer calidad constante, sabor auténtico y soluciones personalizadas para la restauración profesional.

En Gelati!!Gelati!! nos definimos como lo que somos: un obrador que trabaja con materias primas de primera calidad y una elaboración experta, entendiendo el helado como una herramienta estratégica dentro de la experiencia gastronómica. HIP Madrid fue el escenario perfecto para consolidar este mensaje frente a un público altamente profesional, exigente y orientado a la innovación en hostelería.

El reto del canal HORECA: calidad, estabilidad y diferenciación

Durante las tres jornadas de feria confirmamos una realidad que muchos profesionales del sector comparten: la dificultad de encontrar helados que combinen calidad real, estabilidad en el servicio y capacidad de diferenciación.

En muchos casos, las opciones del mercado se perciben como productos estandarizados que aportan poco valor gastronómico y escasa personalidad dentro de la propuesta del establecimiento.

Ahí es donde nuestro modelo marca la diferencia. En Gelati!!Gelati!! no trabajamos con soluciones estándar, sino con desarrollos pensados para integrarse en conceptos gastronómicos concretos, respetando la identidad y las necesidades de cada negocio

Sabor real e innovación con sentido.

El feedback recibido durante la feria fue unánime. Muchos profesionales del sector coincidían en la misma idea tras probar nuestros helados:

“Este helado tiene un sabor real y natural”.

Un reconocimiento que refuerza nuestra forma de entender la innovación. Para nosotros, innovar no significa industrializar procesos ni perder el origen artesanal, sino llevar la tradición un paso más allá mediante técnica, creatividad y una escucha activa del cliente profesional.

En nuestro obrador desarrollamos helados únicos para clientes únicos, porque entendemos que cada proyecto HORECA tiene su propio ADN. Diseñar una experiencia gastronómica memorable requiere conocimiento del producto, sensibilidad gastronómica y experiencia.

Prueba de ello son los más de 200 sabores desarrollados hasta la fecha, elaborados con base artesanal y pensados para integrarse en cartas de postres, buffets o propuestas exclusivas.

Personalización de sabores: la diferenciación.

Uno de los aspectos que más interés despertó durante HIP Madrid fue nuestro servicio de personalización de sabores.

Muchos profesionales valoraron especialmente la posibilidad de crear helados a medida, alineados con su concepto gastronómico o con la identidad de su marca.

Porque hoy diferenciarse no consiste solo en la presentación del plato.
Consiste en ofrecer productos exclusivos que el cliente no pueda encontrar en el local de al lado.

La posibilidad de desarrollar sabores propios abre nuevas oportunidades para restaurantes, hoteles y empresas de catering que buscan aportar personalidad y valor añadido a su propuesta gastronómica.

Novedades presentadas en HIP Madrid

Durante la feria HIP Madrid también presentamos varias novedades que tuvieron una acogida excepcional.

Entre ellas, nuestras cajas de 4 mini polos, con combinaciones de sabores especialmente diseñadas para sorprender:

• Crema de Baileys con crujiente de caramelo y chocolate negro
• Leche de cabra con crumble de frambuesa y chocolate blanco
• Aceite de oliva picual con chocolate negro, una combinación que despertó gran curiosidad incluso entre los paladares más expertos

Además, quienes aún no conocían Gelati!!Gelati!! pudieron descubrir nuestra gama de polos artesanos de 123 ml, con diferentes variedades, incluidas opciones veganas.

También presentamos nuestras tartas heladas, reinterpretaciones de recetas clásicas a las que aportamos nuestra esencia italo-vasca:

• Meringata
• Zuppa Inglese
• Cassata
• Nipponesa
• Tiramisú

Tradición, técnica y sabor adaptados al ritmo y a las necesidades del canal HORECA actual.

HIP, una cita imprescindible para la innovación en hostelería

Queremos destacar especialmente el alto nivel profesional de la organización de HIP y el cuidado puesto en cada detalle. Desde la planificación hasta la ejecución, la feria demostró una clara orientación hacia las verdaderas necesidades del sector.

Aunque el ritmo del stand nos impidió asistir a muchas de las ponencias, el nivel de los contenidos y la calidad del público asistente confirman que HIP se ha consolidado como una cita imprescindible para quienes apuestan por la innovación en hostelería y restauración.

Para Gelati!!Gelati!! ha sido un verdadero placer formar parte de esta edición, conectar con profesionales del sector y comprobar que nuestro modelo responde a una necesidad real del mercado.

Nos llevamos aprendizaje, contactos de alto valor y una confirmación clara: el helado artesano de calidad, bien trabajado y diseñado a medida, tiene un papel cada vez más protagonista en la restauración actual.

Volveremos a HIP en 2027 con nuevas propuestas, nuevos sabores y la misma filosofía de siempre:
hacer helado artesano con sentido, con estrategia y con mucho sabor.