Glace à l’aquafaba
La glace à l’aquafaba.
Oui, vous avez bien lu : aquafaba. Ce liquide épais résultat de la cuisson des pois chiches (et que l’on jette souvent sans réfléchir) est devenu l’élément central d’une petite révolution dans notre atelier. Grâce à sa texture et à ses propriétés, nous avons obtenu des glaces crémeuses, sans produits laitiers ni œufs, adaptés à tous les organismes. Une solution de rechange 100 % végétale qui préserve l’essentiel : la saveur et la texture.
Mais il ne s’agit pas seulement d’innovation : c’est aussi une façon de valoriser ce qui est normalement mis au rebut, en lui donnant une seconde vie dans une recette savoureuse, cohérente et durable.
C’est notre façon de faire attention à ce que nous faisons, mais aussi à la manière dont nous le faisons. Chaque étape de ce processus est réalisée dans notre atelier, sans précipitation, car nous pensons que la meilleure glace doit être faite avec de vrais ingrédients, des processus minutieux et des décisions conscientes.
Et pour nos débuts, nous avons choisi deux saveurs qui ne passeront pas inaperçues :
Chocolat : avec une couverture de 72 %, intense et élégante, avec juste la bonne touche d’amertume qui le rend irrésistible.
Noisette : avec des noisettes biologiques que nous grillons selon notre goût dans l’atelier. Nous confectionnons ensuite notre propre pâte de noisettes.
Une donnée ? La glace d’aquafaba au chocolat contient au minimum 20 % de couverture dans le mélange. Et nous n’utilisons pas d’arômes ou de substituts : nous travaillons avec de vrais produits. Et cela se voit
Préparées avec soin, conçues pour ceux qui apprécient la différence.
Une option qui a tout pour plaire : saveur, ingrédients naturels et cette touche artisanale qui définit notre travail.
Laquelle préférez-vous : la glace d’aquafaba au chocolat ou la glace d’aquafaba à la noisette ?
Et si vous ne les avez pas encore goûtées… vous savez où nous trouver…
- La glace d’aquafaba : la glace crémeuse sans produits laitiers ni œufs.
- La glace d’aquafaba est la glace crémeuse de Gelati!! Gelati!! sans produits laitiers ni œufs. Deux parfums au choix : chocolat et noisette. INCROYABLES !
